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茶饮市场全面爆发之后

信息来源:http://www.xinhuanet.com/food/2019-02/20/c_1124139153.htm

走出新零售模式的瑞幸,天天排队的喜茶,以颜值著称的鹿角巷,因抖音火爆开了200多家加盟店的答案茶……过去一年,经历新品牌的涌入和连锁品牌的规模化扩张,我国休闲茶饮市场全面爆发。

美团点评发布的《新消费、新市场、新方向--2019中国饮品?#24184;?#36235;势发展报告》显示,2018年我国现制饮品市场关店数放缓,开店数保持在高位,截至2018年三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。

市场研究咨询公司英敏特最新报告也显示,中国茶饮店市场在2017~2018年达到增长峰值,以14%的年均复?#26174;?#38271;率增至485亿元人民币。在同一时期,茶饮店饮料销量以4%的增长率增长,并于2018年达到12.93亿升。

与购物中心深度捆绑

1月19日,2018年风靡上海的奈雪の茶在北京朝阳大悦城开业,而在这家店不远处就是已开业一年多却还时时排队的“网红”品牌喜茶。朝阳大悦城方面提供的数据显示,自2017年以来茶饮业态在购物中心业态占比?#20013;?#19978;升,2018年店铺数量同比增幅19%,销售同比增加22%。

“如今,找一间茶饮店?#26085;?#20415;利店要容易得多,尤其在大型购物中心里。这样的布局策略是茶饮店饮料成为消?#39068;?#36141;物最佳良伴的主要原因之一。”英敏特?#31216;?#19982;饮料分析师王皓表示,如今的购物中心已不再只是购物场所,而更多被认为是与朋友聚会的场所。考虑到在外逛街购物和与朋友聚会是最主要的茶饮料购买场合,开设茶饮店并把茶饮店作为会面地点或休息的地方,将能很大程度上满足中国消?#39068;?#30340;需求。”

英敏特研究显示,80%的消?#39068;?#26366;在逛街购物时购买过茶饮店饮料,62%则选择在外跟朋友聚会时饮用。总体来说,大多数中国消?#39068;?#35748;为茶饮店是?#25216;?#26379;友的好地点,约七成(69%)消?#39068;?#34920;示喜欢在茶饮店休息或者?#25216;?#26379;友。

外卖渠道具发展潜力

在线下门店迎来规模化扩张的同?#20445;?#33590;饮销售在外卖渠道也迎来了?#20013;?#22686;长。美团点评提供的数据显示,2018年第三季度全国现制茶饮外卖商家数较去年同期增长56.8%,全国现制茶饮外卖订单数季度复?#26174;?#38271;率38%,2018年第三季度较去年同期增长87%。同?#20445;?#22312;2018年10月现制饮品外卖订单消费场景分布中显示,住宅区分别以46%和43%的占比成为现制茶饮和现制咖啡外卖最主要的消费场景,写字楼现制咖啡订单量占比更高,主要源于白领人群对咖啡提神功效的需求大,而学校现制茶饮订单占比略高,源于学生群体?#32422;?#26684;的敏?#34892;?#26356;强。

“在线购买渠道在未来将有很大机会。”王皓表示,“当前,实体店的高频消?#39068;?#22810;于线上渠道的原因之一是起送费较高,?#20197;?#22810;数情况下,只单点一杯饮?#21916;?#33021;达到配送的标准。?#28304;耍?#32447;上茶饮店可以推出甜品或烘焙?#31216;罚?#20026;那些高频消?#39068;?#25552;供更多选择来达到配送价位,同时也能提升利润。”

零售化引领新趋势

针对茶饮市场未来的走势,英敏特预测,尽管消?#39068;?#23545;茶饮店的喜爱?#20013;?#36208;高,但随着食材升级和原料成本上涨,导致饮品售价?#39068;?#33267;最初价格的3倍,但单价进一步调涨的?#21344;?#26377;限,且市场竞争也越来越激烈,未来几年该市场的增长在保持稳定的同时将趋于缓和。2019到2023年间市场销量的年均复?#26174;?#38271;?#24335;?#32500;持在约3%。

美团点评方面则认为,国内现制茶饮?#24184;?#26410;来零售化趋势将?#20013;?#21152;强,这是该市场的新增长点。一方面,堂?#22330;?#22806;卖、零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展,另一方面,电话预定、门店排队、线?#31995;?#39184;将?#34892;?#25552;升门店运营效率,现制茶饮门店坪效将得到?#34892;?#25552;升。同?#20445;?#22522;于目前消费用户的需求与网红商家连锁经营的现状,“提前点,到店取”的线上线下联动的销售模式将成为?#24184;?#22823;势所趋。

此外,在市场拓展方面,全面化、立体化营销将引领现制茶饮?#24184;?#33829;销的新趋势,创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法,将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。

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